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TIPOLOGIA |
rosato frizzante amabile |
| CLASSIFICAZIONE |
lambrusco DOC Salamino di Santa Croce |
| AREA DI PRODUZIONE |
Comuni di Cavezzo, Concordia, Mirandola e Soliera tutti in provincia di Modena |
| TERRENO |
alluvionale medio impasto |
| UVAGGIO |
100% lambrusco Salamino di Santa Croce |
| SISTEMA DI ALLEVAMENTO |
cordone speronato, G.D.C. |
| EPOCA DI RACCOLTA |
fine Settembre inizio Ottobre |
| VINIFICAZIONE |
brevissima macerazione di 12 ore circa a temperatura costante di 18 gradi. La successiva presa di spuma avviene per rifermentazione naturale secondo il metodo Charmat |
| SPUMA |
fine, persistente, di colore rosa |
| COLORE |
rosato brillante |
| PROFUMO |
floreale ed elegante, con sentori di violetta |
| SAPORE |
piacevolmente amabile e raffinato, con retrogusto di frutta rossa |
| TEMPERATURA DI SERVIZIO |
8-11 °C |
| ABBINAMENTI GASTRONOMICI |
estremamente versatile, è ideale come aperitivo e può piacevolmente accompagnare tutto il pasto. Ottimo con carni bianche, formaggi a pasta molle e con la pizza |
PRODOTTI