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TIPOLOGIA |
rosso frizzante secco |
| CLASSIFICAZIONE |
Lambrusco IGT Emilia |
| AREA DI PRODUZIONE |
province di Modena e di Reggio Emilia |
| TERRENO |
alluvionale con scheletro profondo, medio impasto |
| UVAGGIO |
100% lambrusco Marani, lambrusco Maestri, lambrusco Salamino e lambrusco Grasparossa |
| SISTEMA DI ALLEVAMENTO |
cordone speronato, G.D.C. e Bellussi |
| EPOCA DI RACCOLTA |
fine Settembre |
| VINIFICAZIONE |
in rosso, con breve macerazione a temperatura controllata e successiva presa di spuma per rifermentazione naturale metodo Charmat |
| SPUMA |
fine, persistente e dal colore violaceo |
| COLORE |
rosso rubino con riflessi violacei |
| PROFUMO |
ampio, floreale, con sentori di fragola e marasca |
| SAPORE |
piacevolmente secco con spiccata freschezza. Il sapore è di frutta rossa |
| TEMPERATURA DI SERVIZIO |
12-14 °C |
| ABBINAMENTI GASTRONOMICI |
ideale per accompagnare salumi tipici e pietanze della cucina emiliana. Ottimo con primi piatti di pasta e carni rosse |
PRODOTTI