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TIPOLOGIA |
rosso frizzante secco |
| CLASSIFICAZIONE |
Lambrusco Reggiano D.O.C. |
| AREA DI PRODUZIONE |
comuni di Reggio nell’Emilia |
| TERRENO |
alluvionale con scheletro profondo, medio impasto |
| UVAGGIO |
55% lambrusco Marani, lambrusco Maestri e lambrusco Montericco
30% lambrusco Salamino
15% Ancellotta |
| SISTEMA DI ALLEVAMENTO |
cordone speronato, G.D.C. |
| EPOCA DI RACCOLTA |
fine Settembre |
| VINIFICAZIONE |
in rosso con macerazione a temperatura controllata. La presa di spuma, estremamente lenta, è per rifermentazione naturale metodo Charmat |
| SPUMA |
fine, persistente con orli violacei |
| COLORE |
rosso rubino intenso con riflessi viola |
| PROFUMO |
ampio e persistente, floreale con sentori di frutti rossi |
| SAPORE |
piacevolmente fruttato, corposo e persistente, il gusto secco e la spiccata freschezza sono ben equilibrati dalla garbata tannicità |
| TEMPERATURA DI SERVIZIO |
12-16 °C |
| ABBINAMENTI GASTRONOMICI |
ideale per accompagnare le pietanze della cucina emiliana, in particolare tortellini in brodo e tortelloni di ricotta e spinaci. Perfetto nell’abbinamento con arrosti e bolliti |
PRODOTTI