|
TIPOLOGIA |
rosso frizzante secco |
| CLASSIFICAZIONE |
lambrusco D.O.C. di Sorbara |
| AREA DI PRODUZIONE |
comuni di Bastiglia, Nonantola, Bomporto tutti nella provincia di Modena |
| TERRENO |
alluvionale sciolto e sabbioso |
| UVAGGIO |
80% lambrusco di Sorbara
20% lambrusco Salamino |
| SISTEMA DI ALLEVAMENTO |
cordone speronato, G.D.C. |
| EPOCA DI RACCOLTA |
fine Settembre, inizio Ottobre |
| VINIFICAZIONE |
in rosso con brevissima macerazione a temperatura controllata. La presa di spuma, estremamente lenta, è per rifermentazione naturale metodo Charmat |
| SPUMA |
fine, evanescente, rosata |
| COLORE |
rosso rubino chiaro con riflessi rosati |
| PROFUMO |
fine ed elegante con sentori di tipici di violetta |
| SAPORE |
spiccatamente secco e di corpo molto semplice, è esaltato dalla piacevole sapidità che unitamente alla freschezza gli conferiscono grande eleganza |
| TEMPERATURA DI SERVIZIO |
12-16 °C |
| ABBINAMENTI GASTRONOMICI |
ideale per accompagnare i piatti della cucina emiliana, in particolare tortellini e passatelli in brodo. Straordinario con il carrello dei bolliti e degli arrosti. Il corpo semplice ed elegante lo rendono molto adatto anche ai piatti a base di pesce |
PRODOTTI