|
TIPOLOGIA |
rosso frizzante secco |
| CLASSIFICAZIONE |
lambrusco Reggiano D.O.C. |
| AREA DI PRODUZIONE |
comuni di Reggio nell’Emilia |
| TERRENO |
- |
| UVAGGIO |
65% lambrusco Marani, lambrusco Maestri e lambrusco Montericco
10% lambrusco Salamino
10% lambrusco Grasparossa
15% Ancellotta |
| SISTEMA DI ALLEVAMENTO |
cordone speronato, G.D.C. |
| EPOCA DI RACCOLTA |
fine Settembre |
| VINIFICAZIONE |
in rosso con macerazione a temperatura controllata. La presa di spuma, estremamente lenta, è per rifermentazione naturale metodo Charmat |
| SPUMA |
fine, persistente con orli violacei |
| COLORE |
rosso rubino intenso con riflessi viola |
| PROFUMO |
Ampio e persistente, floreale con sentori di fragola |
| SAPORE |
il gusto è fruttato e persistente. Piacevolmente secco e di spiccata freschezza, è ben bilanciata dalla garbata tannicità. |
| TEMPERATURA DI SERVIZIO |
12-16 °C |
| ABBINAMENTI GASTRONOMICI |
ideale per accompagnare le pietanze della cucina emiliana, in particolare cappelletti in brodo e paste ripiene. Perfetto nell’abbinamento con arrosti e bolliti |
PRODOTTI