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TIPOLOGIA |
rosso frizzante secco |
| CLASSIFICAZIONE |
lambrusco DOC Salamino di Santa Croce |
| AREA DI PRODUZIONE |
comuni di Cavezzo, Concordia, Mirandola e Soliera tutti in provincia di Modena |
| TERRENO |
alluvionale medio impasto |
| UVAGGIO |
100% lambrusco Salamino di Santa Croce |
| SISTEMA DI ALLEVAMENTO |
cordone speronato, G.D.C. |
| EPOCA DI RACCOLTA |
fine Settembre, inizio Ottobre |
| VINIFICAZIONE |
in rosso con brevissima macerazione a temperatura controllata. La presa di spuma, estremamente lenta, è per rifermentazione naturale metodo Charmat |
| SPUMA |
fine, persistente con riflessi viola |
| COLORE |
rosso rubino con riflessi rosati |
| PROFUMO |
pulito ampio con note di rosa e lamponi |
| SAPORE |
gradevolmente secco e con retrogusto fruttato. La spiccata acidità gli conferisce grande pulizia ed eleganza |
| TEMPERATURA DI SERVIZIO |
12-16 °C |
| ABBINAMENTI GASTRONOMICI |
ideale per accompagnare i piatti della cucina emiliana, in particolare lasagne e paste ripiene. Ottimo con il carrello degli arrosti e dei bolliti |
PRODOTTI