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TIPOLOGIA |
rosso frizzante secco |
| CLASSIFICAZIONE |
lambrusco D.O.C. di Sorbara |
| AREA DI PRODUZIONE |
vigneto storico Verdeta a Sorbara |
| TERRENO |
alluvionale sciolto e sabbioso |
| UVAGGIO |
90% lambrusco di Sorbara
10% lambrusco Salamino |
| SISTEMA DI ALLEVAMENTO |
cordone speronato, G.D.C. |
| EPOCA DI RACCOLTA |
fine Settembre, inizio Ottobre |
| VINIFICAZIONE |
in rosso con brevissima macerazione a temperatura controllata. La presa di spuma, estremamente lenta, è per rifermentazione naturale metodo Charmat |
| SPUMA |
fine, evanescente, di colore rosa |
| COLORE |
rosso rubino chiaro con riflessi rosati |
| PROFUMO |
raffinato ed elegante, con sentori di tipici di violetta |
| SAPORE |
spiccatamente secco esaltato dalla piacevole sapidità che, unitamente alla freschezza, gli conferiscono grande eleganza |
| TEMPERATURA DI SERVIZIO |
12-16 °C |
| ABBINAMENTI GASTRONOMICI |
ideale per accompagnare i piatti della cucina emiliana, in particolare tortellini e passatelli in brodo. Straordinario con il carrello dei bolliti e degli arrosti. |
PRODOTTI