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TIPOLOGIA |
rosso frizzante amabile |
| CLASSIFICAZIONE |
Lambrusco D.O.C. Grasparossa di Castelvetro |
| AREA DI PRODUZIONE |
comuni di Castelvetro e Castelfranco Emilia in provincia di Modena |
| TERRENO |
argilloso, calcareo |
| UVAGGIO |
90% lambrusco Grasparossa di Castelvetro
10% Malbo Gentile |
| SISTEMA DI ALLEVAMENTO |
cordone speronato |
| EPOCA DI RACCOLTA |
fine Settembre |
| VINIFICAZIONE |
in rosso con macerazione a temperatura controllata. La presa di spuma, estremamente lenta, è per rifermentazione naturale metodo Charmat |
| SPUMA |
fine, persistente, violacea |
| COLORE |
rosso rubino intenso con riflessi granati |
| PROFUMO |
Ampio e persistente, con sentori di frutta rossa e spezie |
| SAPORE |
il gusto è fruttato, piacevolmente amabile e ben bilanciato dalla piacevole tannicità. |
| TEMPERATURA DI SERVIZIO |
10-13 °C |
| ABBINAMENTI GASTRONOMICI |
ideale per accompagnare i piatti della cucina emiliana, in particolare i salumi tipici e primi piatti di pasta. Perfetto sia con le carni rosse che bianche |
PRODOTTI