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TIPOLOGIA |
rosso frizzante amabile |
| CLASSIFICAZIONE |
lambrusco Reggiano DOC |
| AREA DI PRODUZIONE |
comuni di Reggio nell’Emilia |
| TERRENO |
alluvionale con scheletro profondo, medio impasto |
| UVAGGIO |
60% lambrusco Marani, lambrusco Maestri e lambrusco Montericco
30% lambrusco Salamino
10% Ancellotta |
| SISTEMA DI ALLEVAMENTO |
cordone speronato, G.D.C. e Bellussi |
| EPOCA DI RACCOLTA |
fine Settembre |
| VINIFICAZIONE |
in rosso con macerazione a temperatura controllata. La presa di spuma, estremamente lenta, e’ per rifermentazione naturale metodo Charmat |
| SPUMA |
fine, persistente con orli violacei |
| COLORE |
rosso rubino intenso |
| PROFUMO |
ampio e persistente, floreale con sentori di fragola |
| SAPORE |
leggermente amabile e di buona freschezza, risulta ottimamente equilibrato ed elegante. Il sapore di frutta rossa e’ esaltato dalla garbata tannicità |
| TEMPERATURA DI SERVIZIO |
10-13 °C |
| ABBINAMENTI GASTRONOMICI |
ideale per accompagnare i piatti della cucina emiliana, in particolare culatello, salumi in genere e Parmigiano Reggiano a scaglie. Fantastico con tagliatelle al ragù e arrosti di carni bianche |
PRODOTTI